Le Rameau est bien plus qu’un simple dessert : c’est une œuvre inspirée de la nature, où chaque détail rappelle la finesse et l’élégance de l’olivier. Pour cette première collaboration avec Nina Métayer, j’ai eu le plaisir de concevoir et fabriquer les éléments techniques nécessaires à sa réalisation : un contre-moule pour l’olive et des supports pour façonner les branches en tuiles pâtissières.
Une double approche technique pour un résultat naturel et délicat
🌿 Un hommage au végétal – Inspiré de l’olivier, ce dessert devait capturer le relief d’une olive et la souplesse des rameaux, tout en restant techniquement réalisable en pâtisserie.
🖥️ Modélisation 3D & optimisation – J’ai conçu deux éléments distincts et complémentaires :
Un contre-moule en forme d’olive, permettant d’obtenir un volume précis et fidèle au fruit.
Des supports pour tuiles, pensés pour que la pâte prenne naturellement la forme de branches de rameau d’olivier, avec des courbures subtiles et harmonieuses.
🖨️ Fabrication en impression 3D – Chaque pièce a été imprimée avec une haute précision, afin d’assurer une fidélité parfaite aux formes et aux textures souhaitées par Nina.
👩🍳 Mise en œuvre par l’équipe de Nina Métayer – Une fois les éléments finalisés, Nina et son équipe ont fabriqué leurs propres moules en silicone et utilisé les supports pour donner vie à leur vision.
Une première collaboration sous le signe de la précision et du naturel
Ce projet marque une rencontre entre innovation et tradition, où la technologie de modélisation 3D permet de sublimer le travail artisanal. Grâce à cette approche, Le Rameau est devenu une création qui allie design, technicité et poésie culinaire.
✨ Quand la pâtisserie se façonne comme un rameau d’olivier, entre tradition et modernité. 🌿🍰
